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Recettes Healthy – Les superfood

Hello.

Vous avez certainement entendu parler des « superfood » ou « superaliments » dans les medias. Il ne s’agit nullement de nouvelles denrées mais plutôt d’un terme marketing désignant des produits sains, naturellement riches en nutriments essentiels. Si ça permet de se poser les bonnes questions dans nos choix alimentaires, je veux bien manger du superman vitaminé ou du superhéro aux antioxydants !

 

superfood

 

La chaîne belge de supermarchés Delhaize surfe sur cette tendance en proposant toute une série de mélanges de noix, de graines, de baies, de fruits, labellisés Superfood (voir la liste complète ici). Faciles à utiliser, en les ajoutant à vos smoothies, céréales, salades ou à consommer tels quels. Je remercie l’enseigne d’avoir mis certains de ces super-aliments à ma disposition pour vous proposer quelques recettes gourmandes.

 

 

Porridge gourmand mangue et noix de coco séchées

Superfood : mange et noix de séchées.
La mangue a le contenu en polyphénols le plus élevé de tous les fruits tropicaux, lui attribuant des propriétés antioxydantes. Elle est aussi une source de vitamines. Riche en énergie, la noix de coco présente également un taux élevé en minéraux (magnésium et fer), de vitamines et d’oligo-éléments.

 

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Ingrédients :

  • 40 g flocons d’avoine
  • 100 ml eau
  • 100 ml lait (végétal)
  • 1 sachet individuel du mix mangue et noix de coco séchées (30g)
  • (Facultatif : mangue fraiche)

Recette : Dans une casserole, verser les flocons d’avoine, l’eau et le lait. Chauffer à feu doux, en remuant. Le repas est prêt lorsqu’il n’y a plus de liquide dans la casserole et que le porridge est crémeux (+/- 2 minutes).

 

Bowl cake & mélange granola

Superfood : granola composé de raisins secs, airelles, baies de goji, flocons d’avoine, flocons de blé, sucre de canne, huile de colza, coco.
L’avoine contient des protéines, des fibres, du magnésium, du potassium, du zinc, du cuivre, du manganèse, du sélénium, de la thiamine et des phytonutriments. Les raisins secs contiennent de nombreux phénols, substances au formidable pouvoir antioxydant. Enfin, les airelles (cranberry) et les baies de goji font partie des fruits les plus riches en antioxydants et vitamine C.

 

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Ingrédients :

  • 40 g flocons d’avoine
  • 1 banane mûre
  • 1 oeuf
  • 2 cs lait (végétal)
  • 1 sachet individuel du mix pour granola
  • (Facultatif : granulés de chocolat noir)

Recette :

  • Base du bowl cake : Dans un bol, écraser une banane, si possible bien mûre. Ajouter les flocons d’avoine, l’oeuf et le lait et bien mélanger.
  • Accompagnement : ajouter le mix granola et les granulés de chocolat. Bien mélanger.
  • Passer le bol au micro-ondes pendant 4 minutes. Le mélange doit être chaud mais pas sec.
  • Reverser le bol sur un assiette et déguster.

 

Pudding de chia à la vanille

Superfood : les graines de chia.
Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires, protéines et en « bons gras ». Elles renferment notamment de 15 % à 17 % d’oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique (AAL). Elles apportent également magnésium, fer, calcium, phosphore, potassium et zinc.

 

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Ingrédients (pour 2 portions) :

  • 200 ml lait (végétal)
  • 5 cs bombées graines de chia
  • 1/2 cc vanille en poudre
  • 1 cs sirop d’agave
  • (Facultatif : fruit au choix)

Recette :

  • Dans un récipient, mélanger le lait, la vanille et le sirop d’agave.
  • Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des tasses.
  • Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.
  • Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe.
  • Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits au choix.

 

Mousse de pommes aux mûres blanches

Superfood : les mûres blanches.
Sa forte teneur en fer, en vitamine C et en antioxydant resvératrol fait de la mûre blanche séchée un puissant stimulant énergétique et tonique naturel.

 

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Ingrédients (pour 2 portions) :

  • 3 pommes
  • 1 cs rase de tahin (purée de sésame blanc)
  • 50 g de mûres blanches séchées

Recette (inspiration ici) :

  • Mixer les pommes dans le blender avec un peu d’eau, selon la consistance souhaitée.
  • Ajouter le tahin et mixer à nouveau.
  • Verser la compote dans un récipient et y incorporer les mûres blanches séchées. Bien mélanger.
  • (Facultatif : ajouter du citron pour éviter l’oxydation)
  • Placer au réfrigérateur quelques heures afin que les mûres absorbent le liquide de la compote.

 

Cookies légers aux baies de Goji et chocolat

Superfood : les baies de goji
Riches en vitamines, acides aminés et oligo-éléments, les baies de goji sont également une très importante source d’antioxydants.

 

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Ingrédients :

  • 150 g farine (sarrasin dans mon cas)
  • 75 g sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel
  • 1/2 cc cannelle
  • 100 g compote de pommes
  • 100 g pépites de chocolat (granulés dans mon cas)
  • 1 oeuf
  • 4 cs mélange de baies de goji et de baies

Recette (inspiration ici) :

  • Préchauffer le four à 140°
  • Faire tremper les baies de goji dans de l’eau froide
  • Mélanger la farine avec le sucre et la levure dans un saladier
  • Ajouter le sel, le bicarbonate et la cannelle, en mélangeant bien
  • Ajouter l’oeuf et la compote puis mélanger à nouveau
  • Incorporer enfin les pépites de chocolat et les baies de Goji bien égouttés, puis mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte à cookie.
  • Former des petits tas de pâte avec deux cuillères, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant 35-40 minutes
  • Laisser refroidir les cookies à température ambiante avant de les décoller et les conserver dans une boîte hermétique

 

Barres de quinoa soufflé 

Superfood : quinoa & granola
Le quinoa est, selon les Incas, la « mère de toutes les graines ». Dans sa version soufflée, il a l’avantage d’être prêt-à-manger. Source de fibres et de magnésium, riche en protéines.

 

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Ingrédients :

  • 1 tasse quinoa soufflé
  • 1/2 tasse beurre de cacahuète
  • 150g chocolat noir
  • 2 cs sucre
  • 1 cc essence de vanille
  • 1 sachet individuel du mix pour granola

Recette (inspiration ici) :

  • Dans un grand bol, mélanger le quinoa soufflé et le granola.
  • Chauffer au micro-ondes le beurre de cacahuète pendant 30 secondes et l’ajouter au mélange avec le sucre et la vanille, bien mélanger.
  • Couvrir le fond d’un moule de papier sulfurisé. Verser le mélange de quinoa.
  • Chauffer le chocolat au bain-marie. Dès qu’il est complètement liquide, le verser sur le mélange et bien répartir à l’aide d’une spatule.
  • Mettre au congélateur environ 15 à 20 minutes.
  • Couper vos barres de la grandeur désirée. Conserver au réfrigérateur.

 

Et vous, êtes-vous adeptes des Superfood ? Quelle est votre recette préférée ?

 

Bises, Caro

 

 

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2 commentaires

  • Répondre
    stephanie
    24/12/2016 at 11:14

    Hello Caro, il me manque qq ingrédients pour tester deux de tes recettes qui me font envie…Les magasins actions propose certains « healthy aliments » à prix sympas. Merci pour ta vidéo bien agréable à regarder. Bises

    • Répondre
      Caro
      25/12/2016 at 10:26

      Merci Stéphanie pour ton retour, je suis ravie que cette vidéo puisse inspirer quelques recettes. Oui, j’ai vu notamment qu’Action propose des graines de chia à prix super abordables. Passe une excellente journée de Noël ! Bizz

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